当过摄影师，做过翻译，还干过银行理财师，这样的谢明曾做起了生态农业。是向往“田园生活”的生活新选择？还是新形势下贴合人们生活方式的“大事业”？这一切恐怕谢明也说不清楚。四年前，谢明曾跟他的女朋友一起辞职回到女友的家乡山东烟台栖霞，他们想种出安全又好吃的生态苹果。现在，他是恩然自然农庄创始人，他的生态苹果终于“有点甜”了。
如今网易养猪、褚时健销售“励志橙”，传统农业似乎越来越难满足人们的要求了。谈到从事生态农业的初衷，其实仍是人们对吃的新需求。我国化肥农药用量世界第一，平均化肥施用强度是国际公认化肥施用安全上限的1.61倍，化肥过量使用会造成土壤酸化，增加骨痛病等疑难病症的患病风险；而农残成为消费者对食品安全担忧的重点。根据国务院印发的《“十三五”生态环境保护规划》，要求到2020年，实现化肥农药使用量零增长，化肥利用率提高到40%以上，京津冀、长三角、珠三角等区域提前一年完成。
这样渐渐告别农药的生活，怎样才能来得更顺当？如何才能让人们更信任生态农业，拥抱更自然的饮食？
生态农业的转变 竟是从品质下降开始
“我们从2011年10月开始做实验，2011年栖霞当地果农每亩使用复合肥、有机肥约一千斤，即一亩地是两吨肥的投入量；农药一年用6到8次，种类加起来是8种左右，平均亩产苹果6500到7500斤，次果率10%，每亩投资在3000元左右。”谢明说。
由于谢明和女友都没有从事农业的经验，2012年他们在承包的果园里种了2400棵苹果树，把复合肥砍掉了90%，仅用了100斤，把农药减到6次。
“2012年的实验几乎全部失败了。”让谢明非常沮丧的是，苹果产量没有下降多少，约6500斤，但次果率高达在50%左右。于是，2013年他们在上一年失败的基础上，对农药种类跟培育时间上做了些调整，次果率下降到35%，产量增加10%左右。2014年他们把农药限制到4次，彻底杜绝化肥使用，次果率继续下降到25%左右，苹果品质开始往上升。
“在做农业之前，我们想象中，如果常规农业按照可持续农业方法去做，农产品品质应该是直接上升、产量下降。但事实并非如此。”谢明说，常规农业在往可持续生态农业转变的过程中，前三年产品品质是逐年下降的，到第四年才达到平衡。
“我说的是综合品质包括糖度、外观、脆度、果香和保存期限等。2016年是最好的一年，农残23项全部零检出。2011年我们开始做合作，农户从1户增加到现在11户，合作面积从1亩增加到现在70亩。我们跟农户合作模式是我们给他提供融资和技术支持，农户生产的苹果全部包销，包销价格比市场价高20%左右。从2013年开始跟我们合作的农户差不多都有20%到30%的增收。”谢明说，从长远看，有机农业比常规农业产量持平，品质更好，物料等成本低，但之所以市场售价相对较高，是因为前期投入大，成本回收压力大。
可信农场 诚信透明获得更多“铁粉”
一墩青永续农场创始人成鹏飞曾是地方的扶贫办官员，2010年扶贫项目结束后，他站到了人生的十字路口。2011年，一墩青农场成立，依靠永续农业和生物动力农业原理，进行生态农业种植，拒绝农药，不用化肥，在保护环境的同时，为周边农户树立一个可学习的榜样。
“我们在2012年就开始组织农户做可持续的农耕记录项目。这个记录究竟是给谁看，怎么去做记录，我们做了一些尝试。这个标签上就写了我们产品的品种、谁来生产，以及在生产过程中我们是怎么样做的。”让成鹏飞非常欣慰但是，经销商和消费者都非常欢迎这样的记录。“有一些客户会质疑你的产品以及它的安全性，面对这样的问题，做这样的记录是很有必要的。有了微信后，我们也用微信和微博来发一些记录，这种记录有及时性，当你想改这个资料的时候很难改。记录具有透明性，体现了生产者的诚信。因此，我们获得了更多的客户、更好的口碑、更多的‘铁粉’。”
近几年来，类似土淘网这样的农业电商层出不穷，基于移动互联网提升农场生产效率，体现诚信并不是一件新鲜事。北京乐平公益基金会也推出了“可信农场”数字化生产记录平台。这是一个基于生态信任农业理念，以提升农场生产力、建立生产者与消费者之间信任关系为目的开发的一个农事管理、信息共享平台。
北京乐平公益基金会秘书长沈东曙说，“可信农场”平台旨在服务两种人群，一为加入生态信任农业的生产者提供强大的数据收集与分析功能，并辅以专家在线指导、同行交流及市场推广等服务，进而提升农场的生产、运营效率；二为消费者提供能直接了解食材整个生产过程的入口，以“公开、透明”的态度取得消费者的信任，从而改善生产者和消费者之间的信任关系。
为保证“可信农场”数字化生产记录的真实性与准确性，避免虚假信息的干扰，北京乐平公益基金会生态信任农业事业部还制定了平台使用标准。在尊重农户个人差异、尊重实际生产情况的前提下，农户需在生产过程中尽量不使用或完全不使用化肥、农药等人工合成化学物质，并保证上传至“可信农场”平台的信息与实际情况吻合。在生产过程中，乐平派出的巡查员根据每个农作物的特性，在特定时间节点进行田间巡查，判断实际情况是否与上传至平台内容相符。产品上市前由第三方检测机构进行农药残留检测。
劳动力成本 已从农业的优势变成劣势
“我觉得‘互联网+农业’是农业在线化和数据化，即通过现代信息技术对传统农业的水、土、气、肥、水、药、装备、劳动力、市场、信息重新配置，让它进入一个新的生产方式，新的经营方式、管理方式，跳升到新状态。”中国农业大学教授李道亮说。
我国的传统农业的生产规模很小，每户仅八亩地；组织化程度很低，合作社占比还不到31%，合作社规模小；农业劳动生产率比较低，欧美发达国家的一个劳动力生产率相当于我国的20倍。
“老龄化凸显，越来越多的农民是老人。有一个大致的统计，我国农业一线劳动力平均年龄约在50到60岁，越发达地区年龄越大，越落后地区越年轻。但年轻是相对的，即都超过45岁，45岁以下几乎没有。”李道亮认为，如今劳动力成本已从优势变成了农业的劣势。“互联网+农业”是指转变传统的生产方式，比如现在一个人种八亩地，将来一个人要种一千亩地或一万亩地；现在一个人养两百头猪，将来能养一万头猪，“是从一种状态转向另一种状态”。
“我国农业每年病害发生的面积约是70亿亩次，防治面积是80亿亩次。”中国农科院植物保护研究所生物防治室副主任张礼生研究员说，现代农业的转变方式之一就是要转变病虫害防治方式，以传统以化学农药为主的防控方式向以生物防控为主转型。
“农药减量是政策要求，我们的试验是技术保障，我们要让大家知道从科学上来说，农药减量是可实现的。”张礼生说，比如用益虫来吃掉害虫，以虫吃虫；用有益的微生物农药，对人和畜没害处，“让害虫得传染病死掉”；物理防治措施，通过空间阻隔及声、光等调控等，如防虫网、反光绳等“傻瓜技术”让农民能很快接受和使用。
“生态信任农业提供的技术一定要让生产者有利益可图，并提高产品品质。”张礼生说，生态信任农业需建立在各方信任基础之上，如此一来，生态信任农业才有可能向前推进。
