黄曲霉毒素耐高温，在配合饲料加工过程中难以被破坏，当使用被污染的原料，配合饲料被污染，易造成人畜中毒。黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构，是产生毒素的重要结构。研究表明，黄曲霉毒素的毒害作用是干扰细胞蛋白质的合成，导致动物全身性伤害。
黄曲霉毒素属剧毒毒物，其中黄曲霉毒素B1的动物半数致死量仅为0.36毫克/千克体重，比氰化钾大10倍。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，其致癌力是奶油黄的900倍，其诱发肝癌能力比二甲基硝胺大75倍。
如何在饲料生产过程中防治黄曲霉呢?
重视水分含量。我国对饲料产品中的水分含量有明确的规定：猪、鸡配合饲料的水分含量在北方不高于14%，在南方不高于12.5%;猪、鸡浓缩饲料的水分含量在北方不高于12%，南方不高于10%。在饲料生产中，要控制好蒸汽质量和输送蒸汽管道的长度，以防止冷凝水进入调质器，蒸汽压一般应控制0.35MPa~0.4MPa，水分控制在15%至16%之间较好。此外，要注意饲料的调质时间，颗粒饲料一般应控制在10分钟~30分钟，装袋前要严格检测饲料的含水量。
饲料生产要注意控制蒸汽的温度。温度为80℃(±2℃)为宜，同时要注意冷却时间和通风量以及对冷却后颗粒料温度的推测，防止料温与室温相差过大。料温应在3~5℃。
储存。储存饲料的仓库要通风、阴凉、干燥、清洁，没有霉料，堆放要规范，应与窗、壁保持一定的距离，储存时间长的话还要定期翻动通风。储存饲料要善于利用防霉剂。现在多用丙酸盐类防霉剂，具体使用方法是：密封包装的含水量12.5%~13.5%的颗粒料储存1个月以上，应添加0.3%的丙酸钙;水分在11.55%~12.5%的粉料储存2月以上的则加丙酸钙0.15%。南方地区夏季由于雨水较多，最好添加0.2%~0.4%的丙酸钙或丙酸钠。除丙酸及其盐类外，还可用山梨酸及其盐类、苯甲酸和苯甲酸钠、甲酸和甲酸钠、甲酸钙。目前国际上多采用复合型的防霉剂。
运输。饲料装车运输时要保证车箱里没有水、不潮湿，运输时最好盖上防雨用具如帆布，一则可以防雨水，二则可以防阳光暴晒。卸车时应注意将最上层的饲料或已被淋湿或破袋的放在最上边，以便早点用掉。
