进入冬季后，蔬菜价格进入上升通道，九成蔬菜价格一路猛涨。据济南市物价局价格监测显示，最近一周，济南常规监测的集贸市场19种蔬菜价格中，17升2降。集贸市场大白菜、青萝卜价格每斤在1元左右，价格比较高的有蒜薹、豆角，每斤超过5元，其他大部分蔬菜价格每斤在2—3元左右。前期涨幅较大的大蒜价格目前相对平稳，未现进一步的上涨。数据显示，茄子、西红柿、卷心菜、芸豆、韭菜、豆角、柿椒等一周的涨幅超过10%。
据了解，进入11月份以来，萝卜、茄子、卷心菜、豆角一月的涨幅达到三成，大白菜、胡萝卜、西红柿、尖椒、芸豆、柿椒一月的涨幅也超过一成。跟去年同期的价格相比较，卷心菜、大蒜价格价格涨得最为惊人，去年此时，农贸市场内卷心菜的平均价格为每斤1.25元，大蒜的平均价格为每斤4.45元。而19日，济南农贸市场卷心菜的均价为每斤2.4元，大蒜均价为每斤8.35元。
市物价局相关负责人表示，近期济南蔬菜涨价的主要原因是季节因素。随着冬至来临，全国大部分地区气温开始明显下降，济南及北方地区蔬菜生产由露天全面转入大棚，种植成本的增加直接推动蔬菜价格的上升。而大雪节气后，我国北方地区迎来大雪和低温天气，本地及山东主产区西红柿、黄瓜、尖椒、柿椒等蔬菜向北运输的数量增加，本地市场供应有所减少，引起相关品种价格上涨。同时，部分蔬菜，如芸豆、豆角、卷心菜等主要由南方市场输入，本地种植很少，交通运输成本相对较高，带动价格上涨。此外，近期持续出现的雾霾，使蔬菜光照时间减少，上市时间延长，造成少部分大棚蔬菜短时间价格上涨。
2016-2021年中国蔬菜种植行业市场需求与投资咨询报告分析，随着冬至的临近，低温雨雪天气进一步增多，加上元旦、春节的到来，居民需求的增加及蔬菜物流成本的上升，这在一定程度上拉动蔬菜价格上涨，且上涨还会持续一段时间。
