食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
中国质量协会、全国用户委员会21日发布的2016年度中国食用油行业消费者满意度测评结果显示，食用油行业消费者健康意识不断增强，品牌忠诚度持续提升。品牌形象和感知质量对满意度的影响较大，而感知价值对满意度的影响较小。
调查结果显示，各食用油品牌的忠诚度在63至85分之间(满分为100分)，绝大多数品牌的忠诚度高于70分，区域性越显著的食用油品牌其忠诚度相对越高。44%的被访者表示会相对固定的食用同一种食用油。其中，42%的被访者是因为“喜欢该食用油的烹调口味”，31%的被访者是因为“该食用油的品牌信誉”。另外56%的被访者表示会定期更换不同种类的食用油，这部分消费者在购买食用油时，主要是看重“烹调口味”这一要素，提及率达33%；“品牌信誉”和“他人推荐”也是更换食用油的重要原因，提及率分别为30%和20%。
调查发现，价格因素对消费者选择食用油品牌的影响相对较小，仅有14%的消费者会因为“单价低于同类产品”而选择购买，表明价格并不是竞争的主导因素。
调查同时发现，消费者会选择相对安全的食品，非转基因大豆油的满意度领先于其他品牌。随着近几年饮食安全观念加强，小包装油已成为日常家庭消费的首选，且玉米油、葵花油、茶籽油、橄榄油等多品种食用油和调和油也加入到花生油和豆油的竞争大军中来。超过半数(56%)的被访者表示会定期更换不同种类的食用油，这给小品种食用油的发展提供了机会和市场。
