近年来巧克力的市场一直不够理想，也给巧克力行业的巨头们带来巨大的压力和挑战。在北美最大的巧克力生产商好时公司近日表示，计划对业务进行重组，专注于核心糖果业务，扩大零食供应；将在全球范围裁员15%，被裁掉的主要是美国以外的时薪工人。
好时公司表示，此次重组旨在通过“优化供应链、精简运营模式，以及削减行政管理开支”等措施来提高利润率。公司预计，此次重组将导致3.75亿至4.25亿美元税前开支，包括8000万至1亿美元的一次性裁员开支，并预计将在2019年底前实现1.50亿至1.75亿美元的年度成本节约。截至2016年底，该公司在全球约有1.63万名全职员工及1680名兼职员工。
统计数据显示，自2015年起，巧克力市场已持续2年处于下滑态势，中国消费者对巧克力热情的降温，为巧克力巨头企业带来巨大的挑战。
今年2月初，好时发布的2016年第四季度财报显示，净利润由上年同期的2.28亿美元降至1.17亿美元，同比减少近半。中国市场依然是好时难言的痛，2016年第四季度，好时在中国市场的销售额大幅缩水16.6%，好时将原因归结为“消费市场整体不景气”。好时的遭遇其实只是巧克力市场的缩影，随着2015年开始的行业调整，中国巧克力市场规模已连续2年缩水。
中国巧克力市场自2015年开始呈现疲态。分析人士指出，主要是受到“新常态”经济环境的影响。对中国消费者而言，健康、天然的理念日益影响他们的消费行为，导致巧克力的销量不断下滑。巧克力几乎成了高热量、高糖量、不健康的代名词，出于对健康或体重的担忧，消费者倾向于选择更健康和天然的零食。
消费市场的不景气以及新一代消费者的崛起，都给巧克力生产商们带来巨大挑战。食品专家朱丹蓬指出，在消费升级的背景下，几大巧克力巨头动作迟缓，导致巧克力市场没能享受到消费升级的红利。
与大众巧克力市场的低迷相反，高端巧克力市场却是逆势上行，市场不断增长。为了扭转颓势，巧克力品牌开始向高端市场发力，纷纷将旗下高端巧克力引进中国。为迎合消费者的喜好，以巧克力著称的好时公司去年推出新的零食——肉干，并表示将扩大零食供应。
