近来，随着消费者需求多样化、海外产品以及外卖等平台抢食，方便面市场持续萎缩，包括统一、康师傅在内的多家方便面企业都开始抢占毛利更高的高端市场，希望通过产品结构的调整帮助企业转型。近日，统一企业中国（00220，HK；以下简称统一）上市了一款方便面——“满汉宴”，定价29.9元。
市场真能如愿打开吗？4月14日，《每日经济新闻》记者看到“满汉宴”在天猫统一官方旗舰店销售，16日就发现已不见踪影。“（下架）应该是暂时的。”对此，统一企业公关部相关人士对记者表示，“具体情况要周一上班后了解。”
统一去年尝到了高端面的甜头。统一企业中国2015年财报显示，其方便面业务收益为75.7亿元，营收下滑4.9%，但净收益却达1.74亿元，走出2014的亏损局面。同时，毛利率同比提升4.7个百分点，原物料价格跌落、高价面销售占比提升是主要原因。
“满汉宴没有跳出普通方便面的体验和口味。”北京志起未来营销咨询集团董事长李志起告诉《每日经济新闻》记者，“高价只是高端的体现之一，目前抢占高端市场的快消企业，其品质、服务、销售模式、消费理由都还需要很大的提升。”
方便面进入30元时代？
“满汉宴”为何叫价30元？上述相关人士介绍，“除了面身和丰富的配料之外，产品的细节方面也呈现出高端化的品质，例如特制的折叠筷、可提式的碗盖，以及外包装等都显示出方便而不随便的理念。”
该人士表示，统一希望将“满汉宴”打造成未来3~5年高端速食代餐面，定位于高端人群，成为统一方便面事业体内旗舰品牌。
尝过鲜的消费者在网上评价称，“包装精致，可还是泡面味道”，“终于在方便面里看到真肉了，不过29块多，确实超贵”，也有部分消费者表示了好感，“外观绝对高大上”。
李志起告诉记者，“满汉宴推广力度还是挺大的，但产品和包装形态离消费者的期待还有一段距离，还没有完全跳出方便面，面的口感还没有达到30元的标准。”
30元的定价遭到部分消费者“吐槽”，而上述相关人士回应称：“定价是公司战略委员会研究决定的，怎么定下来的并不清楚，产品目前还在市场探索阶段。”
上述相关人士亦表示，3月起“满汉宴”率先在统一微店、天猫、京东、1号店等线上平台面市，线下将在上海、北京一线城市少量高端精品超市率先铺货。4月14日，他也向记者确认，该产品“上市不到一个月。”
然而，记者发现，“上市不到一个月”的满汉宴线上销售似乎并不顺畅。4月16日天猫统一官方旗舰店已没有该产品页面，京东近日一直处于“无货”状态，1号店搜索不到该产品，仅统一微店正常在售。下架是否因产品调整？上述相关人士回应称，“（下架）应该是暂时的，具体情况上班后了解。”
高端化转型改善利润
方便面持续打破“5元生死线”、“30元高价线”的背后，是方便面市场整体衰退，企业尝试高端化转型的商业逻辑。
统一企业中国2015年财报《主席报告书》特别提到，定价7.5元一碗的“汤达人”去年贡献了5亿元的销售额，“掌握年轻消费者对中高端方便面的流行趋势，成为5元以上价位的主要品牌”，对2015年扭亏功不可没，预计2016年“汤达人”还将维持双位数增长。
在接受采访时，上述相关人士回应称，统一希望“搞创新，创造消费者需求，跳脱方便面低端的形象，来推动中高端方便面发展”。在尝鲜“汤达人”之后，统一以“满汉宴”开启了在高端方便面市场中的又一次极致尝试。
值得注意的是，从方便面两大巨头统一和康师傅，再到中小厂商玖玖爱、白象，包括外资品牌日清、农心都搭上了方便面高端化的快车。
最新的数据显示，2015年方便面整体销量衰退6.3%，但因为高价位方便面的增长，使得销售额的下滑只有2.6%。
对此，李志起分析，从市场空间来讲，消费者有高端化的需求和相应高价的承受能力，高端化也是快消品企业改善利润的一种方向，“未来最有前途、利润更高的细分市场肯定是高价、高端市场。”
据李志起观察，目前推出高端化产品的快消企业，做得都不太好，“品质、服务体验、销售模式，以及新的消费理由和消费场景，都还需要很大的提升。”更多相关行业资讯请查阅由中国报告大厅发布的方便面行业市场调查分析报告。
