2016年餐饮市场表面依然繁荣风光，但看餐饮大数据这一实质却是喜忧参半。喜的是O2O(主要是外卖)继续30%的强势增长;忧的是4大一线城市主要餐饮市场增幅缓慢、存量基本饱和，市场开始真正洗牌。
北京市餐饮销售额2016年增长3.3%2月22日，北京市餐饮行业协会在京召开第六届会员代表大会三次会议。会上，协会负责人发布了2016年度工作报告，去年全年，北京餐饮业实现销售额847亿元，扭转了连续两年收入下滑的局面，实现了3.3%的正增长。
北京市餐饮行业协会会长汤庆顺在会上提出了“传承、创新、发展、规范、品牌”餐饮行业五大关键词。其表示，创新创业的核心是营销，能不能资源共享是成功之道，餐饮业的转型升级需要“继承不守旧，创新不忘本”。
相关负责人表示，2017年北京市餐饮行业协会将集合更多的资源，将餐饮促消费作为首要任务，助力京城餐饮市场稳增长、促改革、调结构、惠民生，将更多的实惠回馈消费者，开拓更大的京城餐饮市场。
2017-2022年中国餐饮店行业专项调研及投资价值预测报告表明，从2012年开始中国餐饮行业进入真正意义上的爆发期，从那时各行各业都转型做餐饮，都在一味的鼓吹O2O模式，从北大高材生放弃高薪做餐饮，从BAT高管放弃年薪百万做餐饮，一时间似乎有谁要是不做餐饮就落后了就跟不上这淘金大浪了。
到今天已经过了五六年了，五六年前爆发的那一波餐饮品牌现在经营的很好的又有谁呢?基本上没有，都被市场给淘汰下去了，真正实现成功的，经营情况良好的还是那几家在爆发期之前就一直默默无闻深耕餐饮行业的企业。
从团购大战开始就很多商家质疑团购模式会给餐饮行业带来严重的损失，甚至会让整个餐饮行业不健康的发展，从今天来看确实如此，团购之后带来的是餐饮行业整体利润的拉低下降，餐饮利润的偏低导致餐饮行业创新能力不足，动力不强，模仿跟风一直盛行，菜品品质与研发一直没有取得重要的进步。
餐饮爆发期之后，同样面临的是餐饮行业的加盟乱象，很多餐饮新人都被无良加盟商品牌商给坑害了，长久以往损害的是餐饮的连锁经营模式。
