2012年，一部名叫《舌尖上的中国》的纪录片在事先并未宣传的情况下播出，收视率却超过了同时段播出的央视综合频道黄金档电视剧，还引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，《舌尖》成为纪录片和美食两界的江湖传奇。2014年，《舌尖2》续写辉煌，成为当年爆款。但是，此后“舌尖”系列却一别三年。
2月19日8:00点，《舌尖3》终于在央视播出。2月19日晚，《舌尖上的中国》第三季正式开播，第一期的主题是器具篇，从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现中国烹饪方式产生了飞跃。
第一集主题：器具
1分钟预告片，器具篇一开播，章丘铁锅手艺、鲁菜、济南铁匠齐上榜！章丘铁锅手艺历经十二道工序 再过十八遍火候一千度高温锤炼经受三万六千次锻打直到锅如明镜，这就是章丘铁锅的炼造过程。
今年八十三岁的王立芳老人和其家人，在章丘打了一辈子铁锅，当地许多铁匠都出自他的门下。
章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻。这道技艺历史悠久，汉代时这里便是冶铁重镇。十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。
但在2000年前后，手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力，在热爱手工的年轻人帮助下，王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，在这个曾经的汉代冶铁技术中心，章丘铁锅手艺又复兴起来。
章丘手工打造的铁锅，不沾不黏，这一特性，助力了鲁菜独有的制作方法，在第一集中，一共出现了两道鲁菜，都与这有关：煎转黄花鱼，煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，保持整齐不乱，汁水不洒。这既是鲁菜技艺的高超也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。而锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻勺时从锅体自然内翻，不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。
九转大肠：在大肠上色过程中，需要不断烧㸆，而铁锅厚薄恰当，光滑紧致非常适合制作这道菜。在刀具介绍里，济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。他的技艺秘而不宣，打出的刀声若龙吟，切姜如玉。一起来感受下菜刀的“龙吟之声”
《舌尖三》一经播出，朋友圈瞬间沸腾了，第一批“铁锅代购”已经出现！节目还没播完，章丘铁锅就成功上了微博热搜，随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人在《舌尖三》第一集骆永红导演的手记中，是这样描述章丘铁匠师傅的——
就如我们无法预知忠厚的章丘铁匠王玉海给了我们一个大大的惊喜，不善言辞的他在镜头前娓娓道来，他和父亲的故事让我们触动。那不只是铁锅。
器物，是我这一集重点表达的内容。铁锅、菜刀、案板、灶、泡菜坛子，长久地存在于中国烹饪史和我们对家乡的记忆中，它们的存在和呈现，不只是它们的美，这背后是工匠们的精神和我们的原乡，谁不愿踏上返乡的路途，虽然我们永远无法回到起点。
美食消散，器物永恒，一口锅、一把刀、一个柴火灶，就像食物后面的味道，关乎的是儿时的记忆和一代代链接的情感。
于是，几番波折，最终王玉海和老父亲的板车买铁故事留了下来。实际上更让人咀嚼的是老父亲王立芳的人生态度。 八十三岁的老人，他定定地看着你，“不后悔，多么清心，一个铁砧一个锤啥也不管，在那儿抽着烟干着活多么舒坦，干这个很好。”实际上常年的铁锤敲打声刺激，他耳朵需要大声吆喝才能听得清，但内心却安静清凉，这也是他长寿健康的秘诀吧。
美味的产生从来离不开专业的器用，有温度的器用是美食真正的摇篮，一口锅，万种味，这才是美食的标配！感谢这群仍在坚守传统技艺的人，是他们对这门技艺的热爱，让我们感受到了现代工艺不能替代的美！
