蛋白质分类
牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白中又分为β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β酪蛋白约占蛋白总量的30%，是氨基酸的重要来源。
β酪蛋白分类
β酪蛋白分为A1β-酪蛋白和A2β-酪蛋白，A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛只含有A2β-酪蛋白，后来因自然基因突变，出现A1β-酪蛋白。
A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异， A1在消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2 则不会生成BCM-7。BCM-7与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱，自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。
奶源珍稀
A2β-酪蛋白的奶源非常稀有。不是所有的奶牛都能产出只含纯净A2β-酪蛋白而不含A1-β酪蛋白的牛奶。现今，西方的奶牛中只有约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，由其所产的牛奶只含100%纯净A2β-酪蛋白。
要甄选出基因纯正的A2奶牛确保生产出合格的A2牛奶，需要极高的技术和专业的质量检测系统。目前大部分的大型奶制品企业均掌握这个专业技术，使得A2β-酪蛋白能造福更多的人。
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蒙牛 未来星 A2β-酪蛋白纯牛奶
三元 极致 A2β-酪蛋白纯牛奶
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