辣椒是对肥料非常敏感的作物之一，养分充足，配肥比例合理时，植株生长发育稳健，花芽分化迅速，坐果率显著提高，既可高产又可优质。但笔者在下乡开展农业技术服务时，也看到一些施肥不足、养分配方又不科学的种植户种植的辣椒，生长发育很快出现异常的缺素症状，常见的缺素症状有如下表现。
当氮素缺乏时，辣椒下部叶色褪淡，呈黄绿色或黄色。若发生在生育前期，植株基本停止生长，并将增加花和幼果的脱落率。也有的辣椒心叶过于浓绿，则是氮肥过剩的症状。当辣椒叶片叶脉轻微黄化，下部叶片叶脉发红，上部叶片仍保持绿色时，则是缺磷症状。若叶片尖端白化，继而干枯，并出现小麻点时，则是磷肥过剩的表现。当辣椒叶片叶脉间及尖端发黄，并有不规则斑点，叶边缘开始干枯，则为缺钾症，有的品种还表现叶片皱缩。当辣椒缺硼时，茎叶变硬、易折断。上部叶片扭曲畸形，果实还偶有根毛现象。当辣椒植株出现萎缩，顶端叶片生长不正或畸形，或坏死，果实发育不良，则为缺钙症。当辣椒上部叶片叶脉间变成淡绿色，心叶黄化或者白化，则为缺铁症。当辣椒叶片为灰绿色，叶脉间出现淡黄色或者黄色，基部叶片脱落，植株矮小，坐果少时，则为缺镁症。当辣椒叶片的叶绿素含量减少，叶尖发白时，则是缺铜症。
为了确保辣椒正常生长发育，避免缺素症状的发生，首先，要精细整地。由于辣椒的根系入土较浅，只有精细耕整，使土壤泡松后才能促进多发新根，及时吸收肥料和水分。其次，要结合整地施足基肥，每亩应深施充分腐熟的灰杂肥或者栏粪4000～5000公斤，并要做到配比施肥，既可每亩配施多元复合肥50公斤左右，也可每亩配施磷肥40~50公斤，辣椒是喜欢钾性的蔬菜，每亩应配施钾肥15～20公斤，雨量较多的地区还可适当增加钾肥的用量。另外，每亩还要配施硼肥0.5公斤，硫酸镁1～3公斤。第三，要注意在辣椒结果之前不宜灌水，以防缓苗，造成徒长。追施时，最好先用充分腐熟的人粪尿，每亩800～1000公斤，辣椒结果之后，再根外喷施1%的尿素、0.2%～0.3%磷酸二氢钾1～2次，或者混合喷施1：800倍的活性液肥惠满丰、庄福星。
