据张军民研究员介绍，我国居民膳食硒摄入量普遍不足，富硒产品研发对于提高营养健康水平具有重要意义。针对我国居民膳食微量营养素摄入缺乏的问题，畜产品供给如何实现“补短板”，已成为产业发展的重要命题。
团队在前期富硒猪肉产品研发基础上，围绕硒摄入失衡与代谢性疾病发生机制不清这一问题，进一步利用纯系大白猪构建缺硒模型，通过对肝脏全表型组（全转录组、蛋白组、靶向能量代谢和脂质组）研究表明：硒缺乏通过降低硒蛋白表达破坏机体谷胱甘肽系统，升高活性氧，造成氧化应激；活性氧通过激活AMPK等途径增加糖酵解途径，驱动三羧酸循环由糖酵解底物偏好转向谷氨酸代谢偏好；中心碳代谢重塑严重降低了磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等细胞膜脂合成；此外，缺硒性氧化应激通过KLF15、RIG-1等多种途径激活NF-κB通路，导致炎症发生。
该研究得到国家自然科学基金、国家重点研发计划、中国农科院科技创新工程等项目支持。
原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213231720301737?via%3Dihub
