自新冠肺炎疫情爆发以来，它不仅威胁着我国人民的健康和安全，也给我国的经济生产带来了巨大的影响。中国的农业发展也受到了显著影响，尤其是农产品加工业。近两年来，党中央、国务院出台了一系列政策，加快恢复我国农产品加工业。然而，疫情继续在全球蔓延，农产品加工业遇到的障碍将进一步加深。面对全球疫情带来的不利因素，应积极寻求有效的发展对策，确保我国农产品加工业健康有序发展。
一、疫情下中国农产品加工业面临的形势
(1)与大型企业相比，中小企业难以生存。
对于规模以上企业来说，短期疫情对其经营影响不大。虽然近年来我国规模以上农产品加工业收入受整体经济放缓影响呈下降趋势，但疫情爆发后，并未出现断崖式下滑。2020年，全国规模以上农产品加工业收入14.46万亿元，与上年基本持平。从增速变化来看，2020年一季度，受疫情影响营业收入波动较大，同比下降12.0%。随着疫情防控措施和政策的落实，农产品加工企业复工复产。到2020年第四季度，营业收入同比下降1.7%，降幅正在缩小。短期来看，规模以上企业有一定的抗风险能力，但从中长期来看，规模以上企业不可掉以轻心，要注意调整发展战略，抵御疫情带来的不利影响。
对于中小企业来说，它们的经营和发展受到了极大的阻碍，面临着前所未有的挑战。清华、北大995家中小企业调查数据显示，85.01%的中小企业最多能撑3个月，只有9.96%的中小企业能撑6个月以上。受复工延迟、现金流中断、物流受阻、订单违约等不利因素影响，中小企业只能通过减员降薪、贷款、停产停业等方式艰难经营。，收入下降、现金流枯竭、债务危机等现象频繁爆发，从而引发经济衰退、产值下降、债务增加、工人失业等社会经济连锁效应。相比大型商业实体，中小企业受到的影响更大。
(2)主要食品供应稳定，价格小幅上涨后趋于回落。
国内粮食市场总体保持稳定。疫情期间，我国肉、蛋、奶、果、菜、鱼的供应总量充足。其中，牛羊肉、禽肉、奶产量创历史新高，渔业生产稳定，水产品产量充足，蔬果库存充足，价格稳定。截至2021年底，我国猪肉产量5296万吨，基本达到历史正常年份水平；牛羊肉产量比上年增长4.1%，牛奶增长7.1%，水产品增长2%以上。蔬菜产量7.5亿吨，水果产量2.9亿吨以上，充分保障市场供应。
农产品出厂价格普遍上涨，但涨幅逐季回落。疫情初期，我国大米、小麦价格小幅波动，玉米由于供求关系紧张，价格走势强劲。大豆、棉花、食糖、食用植物油等农产品价格受国际因素影响更加突出，畜禽产品价格保持高位运行。2020年，农副食品加工业价格上涨4.8%；食品制造业、酒精饮料和精制茶制造业、烟草制造业价格分别上涨0.6%、0.7%和1.4%。随着保供稳价和运输物流畅通政策的成效显现，企业复产复工比例提高，市场价格呈下降趋势，涨幅趋缓，价格平稳运行。
(3)生鲜产品产地搁浅，农产品初加工增速明显。
2020年，中国将新增1.4万个初加工设施，新增初加工能力700万吨，农产品初加工将加快推进。受新型肺炎疫情影响，我国多地间歇性“封城封路”，导致我国农产品加工区域供需失衡，直接影响人民正常生活需求。以果蔬加工为主的企业抓住疫情后市场资源置换的机遇，配备预冷设施、分级车间、冷藏、清洗、分级、包装等设备，积极发展田间加工、产地加工、运输等初级果蔬加工业，探索“直供社区”、“农资超市对接”、“站点联动”等一系列新型交易模式，借助我国冷链物流运输能力的提升，扩大产品销售半径，做强果蔬市场。特别是在净菜加工方面，多数经营企业建立了产地与销售终端直采模式，发展了产地净菜加工，避免了疫情下的运输损耗和成本增加，保证了产品质量安全，保持了商品价格稳定。
(4)疫情催化市场演进变化，消费出现新的增长点。
随着疫情常态化，我国农产品加工市场消费也催生了“方便消费”、“家政”、“速食”等一些新领域，助推了我国农产品加工业的发展。在销售渠道方面，线上非接触配送已经逐渐超越常规的线下购买方式，成为食品的两大销售渠道。与疫情前相比，盒马生鲜、JD.COM 7 Fresh、美团游喧、丁咚购物等电商平台销量大幅增长，无人超市等新型实体店不断涌现，实现了线上线下融合发展。据商务部统计，疫情期间，农贸市场渠道占比明显下降，从58.1%下降到30.6%，生鲜电商渠道占比翻倍，从15.5%上升到33.1%。消费群体方面，家庭刚需消费的市场需求增加，疫情下与团体食堂、连锁餐饮、节庆相关的集群消费明显减少，一批“房子经济”消费群体逐渐发展起来。在消费品方面，糕点、方便面等速食产品，自热火锅、螺蛳粉等速食食品，预拌蔬菜、速冻面等中央厨房食品销量猛增，消费品逐渐趋向方便快捷。
(5)上游加工原料供应紧张，农产品加工设备供大于求。
在原料供应方面，疫情常态化防控对农产品加工业原料和商品的生产运输提出了更高的要求。疫情防控期间，交通物流受限，路段设卡，物流车辆通行不便。导致原材料产能受到劳动力和运输的限制，原材料供应无法满足加工企业的需求，供应商难以发展。随着市场订单、租金、税收压力的逐渐减少，原材料无法满负荷生产。同时，原材料供应商被迫寻找新的机会和发展机会。农产品的价格总体上在上涨。2020年农产品生产者价格一季度增长39%，二季度增长21.1%，三季度增长14.8%，四季度增长1.9%。这对加工企业的生产造成了绝对的影响，企业的生产经营成本增加了。但这种情况随着复工复产得到了有效控制，农业生产者价格逐季下降。
加工设备供给方面，受新疫情影响，2020年农产品加工机械设备行业供给和流通趋于供大于求。从农产品加工机械设备行业的生产情况来看，生产难度在加大，主要是上游材料和企业劳动力不足，农产品加工机械设备行业原材料价格面临上涨。再者，农产品加工业市场总需求下降，导致农产品加工机械及设备行业产品因市场订单减少而减少，市场销售价格也趋于下降。可见，疫情对农产品加工机械设备行业的发展极为不利，行业将面临生产成本增加和市场萎缩两大挑战。
(6)农产品进出口贸易逆差加大，外贸企业转向国内市场。
疫情期间，为弥补国内产需缺口，我国畜产品、粮油等农产品进口量仍较大，但水产品、果蔬、肉类等主要出口农产品量减少，导致我国农产品进出口贸易逆差快速增长。2020-2021年，我国农产品贸易逆差分别为947.7亿美元和1354.7亿美元，比上年增长32.9%和42.9%。由于美国、日本、欧盟等中国主要农产品出口市场受疫情影响严重，一些国家暂停进口中国农产品，并对中国进口产品实施严格的检疫措施，导致国外农产品进口需求持续减少。这对我国外贸企业造成了很大的负面影响，业务成本支付压力加大，订单延期、资金周转受阻、运输成本增加等。外贸企业积极寻求发展机遇，瞄准国内市场出口转内销，通过转产、直播带货、与电商平台合作等方式走出困境。
