食品级酶制剂酶制剂木聚糖酶食品级木聚糖酶作用

木聚糖酶（Xylanase），又名内1,4-β-木聚糖酶，英文别名 Pentopan Mono，是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，

纤维素和木聚糖是两种重要的多糖组分，其水解产物葡萄糖和木糖能够应用在大量的工业生产中。木聚糖是一种由b-1,4糖苷键连接的木聚糖单位构成的半纤维素同聚物。木聚糖是木质素和保护纤维素基质的果胶连接而成的。

   谷物例如小麦、大麦和黑麦与动物饲料相结合以产出较大的能量。为了能够很大限度的提高纤维素酶的活力，需要木聚糖酶的协同作用。

   本品是一种pH在酸和中性条件下的木聚糖酶制剂，用于降解木聚糖成为木糖。本品的主要活性成分是能够降解植物木聚糖的木聚糖酶（内切-1,4-β-木聚糖酶，EC3.2.1.8）。

本品是由高产菌株发酵而成，特别适合应用于饲料、食品、乙醇和废水处理工业。

工作机理

    本品的主要水解酶是木聚糖酶（内切-1,4-β-D-木聚糖酶，EC3.2.1.8）和b-木糖苷酶（1,4-b-D-木糖苷酶, EC 3.2.1.37）。木聚糖酶（1，4-D-木聚糖酶）任意水解木聚糖内部的1,4- a-D-木聚糖苷链，从而释放木-低聚糖和木聚糖苷键。b-木糖苷酶水解木聚糖和小的木低聚糖成为木糖（5碳糖）。

    酸性木聚糖酶适用的pH范围是4.0-5.5，温度范围是30-60。

木聚糖酶应用pH范围3.56.0,适宜温度范围4060，并能耐受高温制粒的温度及分钟。可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为2575 g/吨麦汁或发酵液汁。用量应通过实验决定。