干辣椒干制技艺之误区避免－匡老五辣业

避免急摘湿椒的误区之一次晒干

辣椒整株收获后先晾至含水量在18%-20%时进行摘果，然后再晾晒至14%左右，有的椒农为了省事，直接在整株上晾晒至14%，造成辣椒过于干燥、易破碎、不好摘椒的情况，严重影响摘果的速度与质量。

最恰当的做法是在晾晒的辣椒有85%以上达到18%-20%时就可摘果，特征是辣椒干握在手里感觉微有弹性，又不破碎即可。也有采用“手摇籽响”时，即用手摇晃辣椒秧能听到辣椒籽撞击辣椒壁的声音既是达到标准。

还可采用人工回潮的方法在采摘前5-12h用喷雾器喷水，水温25～35℃。这样做的好处是：洁净椒面，清除灰尘和泥巴，降低辣味对人的刺激，好干活，椒果破损少。

匡老五辣业 蒸汽烘烤

匡老五辣业除了有大型规范的种植基地外，同时配套了相应的3000多吨的标准化冷库，以及处理烘干80多吨鲜椒的蒸汽烘烤流水线设备，即能掌控辣椒的干度，又保证干辣椒色泽的均匀红亮。

匡老五辣业根据各品种干辣椒的特性，如南方辣椒旱气湿高，鲜椒水份大特点，烘烤至九成五干，再配以密封包装（既保有了鲜亮的色泽，又保存有浓郁的辣椒香辣味，同时气温20℃以内可以保存两个月以上），北方基地以自然晾干为主，保留了产品的原汁原味，晾晒至保存条件的干度为宜，用透气的包装加以贮存。

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匡老五主营产品：

野山椒批发，干辣椒批发，有机朝天椒批发，新一代朝天椒批发，福建辣椒王批发，红太阳辣椒批发，满天星辣椒批发，印度辣椒批发

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