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[固元膏的做法]

阿固元糕（膏）作为我国传统的养生滋补佳品，阿胶固元糕（膏）的组方也是经历代国医圣手与养生名家反复实践认同的。其主要原料山东阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁均为药食同源的滋补食品，经过组方炮制之后各成分的滋养效果更加明显确切。阿胶粉优选山东阿胶，采用低温粉碎技术制成，极大限度的保留了山东阿胶的营养成分，更易于制作固元糕（膏）。现将使用阿胶粉制作固元糕（膏）的方法解析如下：

一、   准备原料及工具：

制作工具：蒸锅，不锈钢盆或有盖子的平底锅，家用破碎机或家用绞肉机等

原料：阿胶500g、红枣500g、黑芝麻500g、核桃仁500g、单晶冰糖250g、黄酒1000ml。以上原料中红枣为质量好的干枣为宜，红枣的品种以山东大枣、新郑红枣或者新疆红枣为**，不建议使用红枣干。黑芝麻和核桃仁尽量选用新的，并注意挑拣，以确保没有杂物。黄酒建议选用中等价位的即可，选用山东的即墨老酒也可。

二、   制作步骤：

1、     把红枣洗净后，去核，用家用绞肉机或破碎机打碎，可以打成碎块也可直接打成粉；黑芝麻提前洗净晾干，用锅炒熟，注意控制火候或炉温不要炒糊。核桃仁手工切碎或打粉均可。冰糖打粉。

2、     把上述加工好的原料放入一个较大的盆或锅内，注意一定选用一个大一些的盆因为此时我们的原料总重很多了。再加上我们的阿胶粉**有五种原料四斤半的重量了。把五种原料放齐**搅拌混合，知道各种原料都均匀为止。再加入我们的黄酒继续搅拌。

3、     等充分搅拌均匀后，将我们的盆或锅放入蒸锅，开始隔水蒸。注意我们建议您蒸，不要像有些店用电磁炉煎炒，那样温度不稳定，会产生局部的高温，是营养成分造成损失。如果是盆建议找个合适的盖子。先用大火蒸20分钟左右，再将直接装原料的盆或锅的盖子拿掉继续用文火蒸1个小时左右。感觉已经基本成膏状了**可以停火了。

4、     停火后不要直接装入容器**是静置降温，大概将至85**可以用小勺装入保鲜盒或带盖的大口玻璃瓶之类的容器中了，装入容器过程中应用干燥的小勺，切勿沾水。

三、   储存及食用方法

1装入容器后，应立即将容器封口，并等待完全冷却至室温再放入冰箱冷藏。建议多准备几个容器，这样使用的时候比较方便，也不容易因为容器太大反复取用导致污染。

2食用时，应连续食用同一容器内的固元膏，并适当控制使用量不宜过量食用，否则容易上火。血糖高者慎重食用。

四、   注意事项

1固元膏和固元糕为同一组方，只是食材粉碎的程度不同，功效一致。

2以上为固元糕（膏）的基础配方，可以根据具体情况适当调整阿胶与其他食材的比例，黄酒可以用量减半加入纯净水即可。

3阿胶糕（膏）的**温度是100-110℃，既能充分蒸透又不致营养损失。所以建议切勿求快，用炒锅直接制作固元糕（膏）。

[固元膏的历史起源]

很多人都听过阿胶这种东西，认为阿胶是滋气补血的上品，那么大家对阿胶的了解到底有多少呢？

阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》；现存**早的我国**部药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”；明朝大医药学家李时珍《本草纲目》将阿胶称为“圣药”，与人参、鹿茸并称中药三宝；《中国药学大辞典》778页辨别真伪条目下记载了真阿胶的传统制备方法。”——按古法“每年春季,选择纯黑无病健驴,饲以东阿镇狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢,再浸漂数日，取阿井水，狼溪河水，用桑柴火熬三昼夜，去渣滤清,再用银锅金铲,加参、蓍(SHI)、归、芎、橘、甘草等药汁再熬制成胶。其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”历代《本草》都有对阿胶的记载，各版《中国药典》也都载入了阿胶。

本品始载于《神农本草经》，列为上品。《名医别录》载：“阿胶生东平郡（今山东东平县），煮牛皮作之，出东阿县。”陶弘景又日：“今东都下亦能作之。用皮亦有老少，胶则有清浊。”《本草图经》曰：“今郓州皆能作之。以阿县城北井水作煮为真。造之，阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。

其井官禁，真胶极难得。……大抵以驴皮得阿井水乃佳耳……今时方家用黄明胶，多是牛皮，《神农本草经》阿胶亦用牛皮，是二皮亦通用。”

《本草纲目》云：“凡造诸胶，自十月至二、三月间，用挲牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮极净。”

《中国药学大辞典》对古东阿镇一带熬制阿胶的要素作了明确的论述：“每年春季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再浸漂数日，取阿井水，用桑柴火熬三昼夜，去滓滤清，再用银锅金铲，加参芪归芎橘桂甘草等药汁，熬至成胶，其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”