富阳东坞山豆腐皮（地方性土特产）

产品特性：富阳东坞山豆腐皮皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美，深受国内外友人的青睐，是赠送亲朋好友的**礼品。

1、炸响铃
原料:东坞山豆腐皮1张、肉屑半碗、料酒、盐、鸡精
做法:把腐皮在水里泡1分钟,泡软但不要破.把料酒,盐,鸡精均匀的拌肉屑里。腐皮摊平,把拌好的肉屑沿着腐皮一边摆成一长条,然后卷起腐皮,把屑卷结实了,完成后把他切成4厘米左右的长条.。锅里加油，5成热时一个一个的放入卷好屑的腐皮，炸至金黄色时**可以拿出来了。
（建议：可以不加肉末，直接卷成卷，这样可以不用担心肉末炸不熟，配上番茄酱，那个美味啊(*^__^*)）

2、素烧鹅
原料： 东坞山豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝麻油适量

做法一：将白糯米用水洗净，浸1小时后，沥干。锅中放水烧开，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮平放案板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，卷成长条形，置油锅炸熟，起锅切成方块，装盘上席。                

做法二：

1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
  2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
 3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。
 4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
  5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可

东坞山豆腐皮是富阳的传统特产，素有“金衣”之称，至今已有千年历史。其特点是外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，用它制作菜肴，久煮不湖，味道特别鲜美。东坞山豆腐皮之所以享有盛名，一是技世精。千百年来，东坞山做豆腐皮的技艺“父传子，兄教弟”，一代更比一代强，有很多老师傅具有30多年操作经验。在制作过程中，“三口风”的技艺可称是绝招：当乳汁似的锅浆初皱时，师傅们**沿锅口微微地吹一转“微风”，使皮初步形成；接着吹“头口风”，一条2尺来长的竹篾条随风跟上，顺势将皮挑起，轻轻贴在梯棒上；紧接着吹“二口风”，借助风势，将竹篾条抽出，皮**留在梯棒上；再吹“三口风”，将皮鼓起，如肥白的鱼肚一样，乘势用竹篾条乔掉多余的豆浆，使皮匀而薄。东坞山水质独特，再别上技艺与众不同，所以制作出来的豆腐皮薄如蝉翼。但这一名优特产。由于蛋白质含量高，一遇潮湿**会发霉变质，保存期很短。现东坞山豆腐皮采用“E5豆腐皮防霉保鲜包装袋”包装，3－6个月内不霉变不走味，利于保存和运输，使更多人能品尝到我们富阳这一特产。如今，东坞山村成了“豆腐皮之乡”。东坞山豆腐皮除定点供应杭州的天香楼、楼外楼、素春斋等名菜馆外，还畅销全国各地，不少外国游人也争相将这富阳特产，带到他们的国土，使之飘香海外。